家庭で焼くパン 基本・上級・研究  栄養と料理7月号 別冊付録

女子栄養大学出版部

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◆発行・判型 S50年 講談社 B5判 110p
◆状態B+ 表紙裏表紙スレ 天地小口ヤケ その他切れ折れ書込み等ございません。後半ヤケがきついですが、年数を経た料理本としては使用感なく状態が良いです。
◆大里成子・佐藤光代・宮川敏子
◆初歩の人向きの「基本科」から、それを応用した「上級科」、どちらかといえばベテラン向きの「研究科」までの3つのパートに分かれています。またパン作りのプロセスの中で大きなウエートを占める発酵のさせ方については、冷蔵式と普通の保温式の2つの方法を基本科で詳しく紹介しています。
◆基本科(リングパン ロールパン 食パン)上級科(テーブルロール ライ麦パン プティパン レーズンパン ウインナロール シナモンパン スイス風の編みパン)研究科(ブリオシュ ドイツ風パン ミートパン クロワッサン イタリアンスティック フランスパン デーニッシュペストリー 菓子パン)パン作りのコツQ&A


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