豆腐料理180選 別冊NHKきょうの料理

◆発行・判型　1994年　日本放送出版協会　AB判　159p
◆状態A-　表紙裏表紙少スレ　天地小口薄くヤケ　その他切れ折れ書込み等なく状態良好　あまり使用感ございません
◆調理：城戸崎愛　鈴木登紀子　高城順子　波多野須美
◆「生でよし、煮てよし、蒸してよし、焼いてよし、揚げてもよければ汁の実にもよし」とどんな調理法にもすんなりとなじむお豆腐は、日本人の食卓に欠かせない食品です。そのお豆腐を使った料理が、和風料理90品、洋風料理44品、中国風料理29品、エスニック料理17品紹介されております。
◆「おいしさを堪能する調理別豆腐料理」生で（冷ややっこ　小鉢物　中国風あえもの　豆腐サラダ　他）／煮て（主菜向きの煮物　辛みを加えて　他）／炒め煮に（中国風お惣菜　四川省成都の名物料理　魚介でおいしさプラス　あっさり仕立てに　いり豆腐　他）／蒸して（鉢蒸し　他）／蒸し焼きに／焼いて／炒めて／揚げて（もてなし風に　カリッとした衣で包んで　だんごにして　他）／揚げ煮に／冷やし固めて／なべ物（ボリュームなべ物　洋風なべ物　他）／汁物（みそ汁　スープ　他）／ご飯物／食後の甘み／常備菜／「レパートリーを増やすいつもと違う豆腐料理」ＴＯＦＵでフランス風ア・ラ・カルト（中島有香）／ちょっとよそゆき京風豆腐料理（後藤加寿子)／豆腐に替えたらローエネルギー（宗像伸子）／手づくりでできたての豆腐のおいしさを／「豆腐の仲間たち」