別冊ViVi／with 　Joy＆Cook No.2　小皿のお料理

◆発行・判型　S59年 講談社 27×22cm　97p
◆状態B+　カバーすれ カバー上下少傷み。天地小口焼け　表紙とカバーの裏に貼りつきが剥がれた跡 （カバーで見えない部分） その他切れ折れ書き込み等ございません
◆料理製作 入江麻木 浜田ひろみ 鮫島正樹
◆『皿数が多いから楽しみもたくさん　小皿料理にご招待』
「少しずつがおしゃれです」くずきりといくらのあえ物／３つの貝の白ワイン蒸し／えびの白ワイン蒸し／牛肉の赤ワインマリネー／ミートボールのサワークリームあえ／仔羊のソテー／小さなパスタ　海の宝石箱／　パスタのリボン　ハムのムース詰め／貝殻パスタ　チーズ詰め 「小皿でおもてなし」入江麻木さんのおもてなし／浜田ひろみさんのおもてなし／鮫島正樹さんのおもてなし 「市販品を見逃す手はありません」 サーモンのテリーヌ　コンソメゼリー添え／カマンベールチーズとフルーツ／卵の卵のせ／スモークドサーモンスライス／生ハムとフルーツ／ローストビーフのサラダ　マスタードソース／シュークルートの煮込み／ハムのゼリー寄せ／ローストビーフと野菜の軽い煮込み／エスカルゴの香り焼き／かぼちゃのリエット詰め／アスパラガスとピメントのサラダ／ロック・オ・ヴァンのつぼ焼き／小粒ポテトのオリーブいため／フォアグラのスフレ 「雅びの世界に身を遊ばせて」かぶの蒸し物／花れんこん／甘えびのライム風味／はまぐりの和風グラタン／はものたたき梅肉ソース／わかさぎの南蛮蒸し／平ら貝のきゅうりドレッシング／ゆり根の含め煮／甘だいのワイン蒸し／生うにのおろしあえ／合鴨の塩焼き　さんしょう添え／えびと三つ葉のかき揚げ／枝豆ときくらげのくるみあえ／ちゃせんなすの甘みそ添え／いかのキャビアあえ／グリーンアスパラガスのビーフロール／あわびのステーキ／しいたけのファルシー／たこのオリーブ油焼き／そぼろ煮／かぼちゃのオランダ揚げ／緋重ね大根／さつま芋の蜂蜜煮／柿とキウイのサワークリームあえ／野菜と手まり麩の炊き合わせ 「チャイナタウン気分でニーハオ　中華の小皿」お雛様シューマイ／牛肉とにんにくの芽のかき油いため／卵巻きのサラダ／辛みあんかけ熱豆腐／あなごの八角風味焼き／ムール貝の辛みいため／チャイナタウン風タルタルステーキ／中華風煮貝／車えびの衣揚げ／豚内臓のゼリー寄せ／昆布巻き春巻き／油条の前菜 「こんな小さな器も素敵でしょ？」ローリエの小皿で召し上がれ／葡萄の葉はパレット／葉蘭のボートでボン・ボヤージュ／天に舞う貝殻にのって／花にフルーツ咲いて 「小さな器で大きな贅沢」貝のサラダ／野菜のマリネー／ビーフシチュー／自家製魚のテリーヌ風 「ワインと仲良し　小粋に一皿」カマンベールチーズ　ソフトサラミ添え／ブラックペッパーチーズ　えび添え／ブリーチーズ　スモークドサーモンとブロッコリー添え／ミモレットチーズ　フルーツと野菜添え／マスカルポーネチーズ　野菜添え／野菜のフリッター／キウイとはまぐりのミルフィユ／たこのトマトソース／鶏肉のワイン蒸し／生ハムとセロリのあえ物 「食卓の花　小さなサラダ」マセドワーヌサラダ／いちじくのサラダ／アンディーブの小舟／プラムとクレソンのサラダ／キウイとセロリのサラダ／鶏肉のトマトカップ／魚の刺身サラダ／貝割り菜とえびのサラダ／たこのグレープフルーツサラダ／かぼちゃとハムのサラダ 「小さな野菜って可愛いね」 「たくさん　小皿たくさん」 「小皿料理の店」 「ガイドお惣菜屋さん」 「小皿のお料理にはままごとのように夢がつまっている」 「美しい盛りつけは料理のフィナーレ」