別冊ViVi/with Joy&Cook No.2 小皿のお料理
◆発行・判型 S59年 講談社 27×22cm 97p
◆状態B+ カバーすれ カバー上下少傷み。天地小口焼け 表紙とカバーの裏に貼りつきが剥がれた跡 (カバーで見えない部分) その他切れ折れ書き込み等ございません
◆料理製作 入江麻木 浜田ひろみ 鮫島正樹
◆『皿数が多いから楽しみもたくさん 小皿料理にご招待』
「少しずつがおしゃれです」くずきりといくらのあえ物/3つの貝の白ワイン蒸し/えびの白ワイン蒸し/牛肉の赤ワインマリネー/ミートボールのサワークリームあえ/仔羊のソテー/小さなパスタ 海の宝石箱/ パスタのリボン ハムのムース詰め/貝殻パスタ チーズ詰め 「小皿でおもてなし」入江麻木さんのおもてなし/浜田ひろみさんのおもてなし/鮫島正樹さんのおもてなし 「市販品を見逃す手はありません」 サーモンのテリーヌ コンソメゼリー添え/カマンベールチーズとフルーツ/卵の卵のせ/スモークドサーモンスライス/生ハムとフルーツ/ローストビーフのサラダ マスタードソース/シュークルートの煮込み/ハムのゼリー寄せ/ローストビーフと野菜の軽い煮込み/エスカルゴの香り焼き/かぼちゃのリエット詰め/アスパラガスとピメントのサラダ/ロック・オ・ヴァンのつぼ焼き/小粒ポテトのオリーブいため/フォアグラのスフレ 「雅びの世界に身を遊ばせて」かぶの蒸し物/花れんこん/甘えびのライム風味/はまぐりの和風グラタン/はものたたき梅肉ソース/わかさぎの南蛮蒸し/平ら貝のきゅうりドレッシング/ゆり根の含め煮/甘だいのワイン蒸し/生うにのおろしあえ/合鴨の塩焼き さんしょう添え/えびと三つ葉のかき揚げ/枝豆ときくらげのくるみあえ/ちゃせんなすの甘みそ添え/いかのキャビアあえ/グリーンアスパラガスのビーフロール/あわびのステーキ/しいたけのファルシー/たこのオリーブ油焼き/そぼろ煮/かぼちゃのオランダ揚げ/緋重ね大根/さつま芋の蜂蜜煮/柿とキウイのサワークリームあえ/野菜と手まり麩の炊き合わせ 「チャイナタウン気分でニーハオ 中華の小皿」お雛様シューマイ/牛肉とにんにくの芽のかき油いため/卵巻きのサラダ/辛みあんかけ熱豆腐/あなごの八角風味焼き/ムール貝の辛みいため/チャイナタウン風タルタルステーキ/中華風煮貝/車えびの衣揚げ/豚内臓のゼリー寄せ/昆布巻き春巻き/油条の前菜 「こんな小さな器も素敵でしょ?」ローリエの小皿で召し上がれ/葡萄の葉はパレット/葉蘭のボートでボン・ボヤージュ/天に舞う貝殻にのって/花にフルーツ咲いて 「小さな器で大きな贅沢」貝のサラダ/野菜のマリネー/ビーフシチュー/自家製魚のテリーヌ風 「ワインと仲良し 小粋に一皿」カマンベールチーズ ソフトサラミ添え/ブラックペッパーチーズ えび添え/ブリーチーズ スモークドサーモンとブロッコリー添え/ミモレットチーズ フルーツと野菜添え/マスカルポーネチーズ 野菜添え/野菜のフリッター/キウイとはまぐりのミルフィユ/たこのトマトソース/鶏肉のワイン蒸し/生ハムとセロリのあえ物 「食卓の花 小さなサラダ」マセドワーヌサラダ/いちじくのサラダ/アンディーブの小舟/プラムとクレソンのサラダ/キウイとセロリのサラダ/鶏肉のトマトカップ/魚の刺身サラダ/貝割り菜とえびのサラダ/たこのグレープフルーツサラダ/かぼちゃとハムのサラダ 「小さな野菜って可愛いね」 「たくさん 小皿たくさん」 「小皿料理の店」 「ガイドお惣菜屋さん」 「小皿のお料理にはままごとのように夢がつまっている」 「美しい盛りつけは料理のフィナーレ」