基本　お菓子の教室　辻学園BOOKS

◆発行・判型　1994年　ジャパンクッキングセンター　AB判　82p
◆状態A-　カバースレ上部縁少イタミ　天地小口少焼け　その他切れ折れ書込み等なく状態良好
◆監修・辻勲　料理・佐川進
◆洋菓子作りの基本　クッキー（型抜きクッキー　絞り出しクッキー　モザイククッキー　オレンジピールクッキー　チョコチップクッキー　ハーブクッキー　ロッククッキー　アーモンドチュイール　ラングドシャ）／スポンジケーキ（基本のスポンジケーキ　いちごのショートケーキ　ロールケーキ　チョコレートケーキ／バターケーキ（フルーツのパウンドケーキ　紅茶のパウンドケーキ　マーブルケーキ　マドレーヌ）／>パイ＆タルト（折り込みパイ生地　リーフパイ　いちごのミルフィーユ　練り込みパイ生地　チョコレートクリームパイ　アップルパイ　フルーツのタルト3種　チーズタルト）／シュー菓子（シュークリーム　エクレア　揚げシュー）／冷たいお菓子（チョコレートムース　いちごのババロア　英国風ブラマンジェ　ブラマンジェのソース3種　デザートソースのいろいろ　カスタードプディング　フルーツゼリー　グレープフルーツゼリー　ワインゼリー）／チョコレート菓子（トリュフ2種　アーモンドチョコレート　チェリーボンボン）／おやつ（りんごのコンポート　アプリコットのコンポート　バナナとマンゴーのグラタン　基本のクレープ　フルーツのクレープ3種　そば粉のクレープ　バナナカップケーキ　ホットケーキ　ドーナッツ　スイートポテト）／アイスクリームとシャーベット（バニラアイスクリーム　オレンジシャーベット　メロンシャーベット　ぶどうのシャーベット）