お菓子作りのなぜ？がわかる本　相原一吉

◆発行・判型　2002年（5刷） 文化出版局　25 x 19cm　93p
◆状態A-　カバースレ上部少傷み　その他は切れ折れ書き込み等なく状態良好
◆著者　 相原一吉さんは、故宮川敏子氏が主宰するスイス・フランス菓子研究所に勤務。宮川氏が急逝するまで助手をつとめられました。 現在、スイス・フランス菓子研究所を主宰。「家庭のお菓子こそ、手を抜かず、おいしいものを作らねば」という宮川氏のご遺志を受け継ぎ、 求めやすい材料と家庭の道具を使い、基本を大事にするレシピを開発し続けておられます。
◆（以下抜粋して主な見出しのみ掲載） 材料は？／道具や型は？／作る前にしておくことは？／基本の生地1　スポンジ生地は？／デコレーションのクリームは？／基本の生地2　バターケーキ生地は？／サクッとおいしい生地を作るには？／もこもこっときれいにふくらませるにはどうすればいい？